2010年4月スイーツニュース
日本各地から選りすぐりのオーガニック製品が集う
オーガニックフェスタが東京都の赤坂サカスで開催されるそうです。
今年、７年目を迎えるこちらのイベントでは
健康と環境を守り、子供や孫の世代に引き継ぐために
オーガニックなライフスタイルを提案。
会場には食品やコスメ、コットンなど様々なオーガニック商品が
購入できるマルシェ（市場）が広がります。
オーガニック素材でできたわたあめやポップコーンや
スイスのオーガニックチョコレートの販売などもあるそうです。
オーガニックに興味のある方、必見のイベントですね♪
オーガニックフェスタin東京 2010
開催日：4月24日（土）、25日（日）の2日間
会場：赤坂サカス 東京都港区赤坂坂5-3-6
モンテールの新商品を、いち早くお召し上がりいただける
スイーツ探検隊隊員だけの特別セット★
5月の新商品は爽やかチーズのシュークリームなど計１１品登場！！
新商品の中からおすすめの６品をセットにしました。
新商品がなかなか見つからないという方、是非この機会にぜひお試しください。
こちらのセットは通常６３０円～の送料が無料！です。
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◆5月新商品特別セット
【セット内容】 ⇒６アイテム入って、1082円（税込）。送料無料！
・爽やかチーズのシュークリーム １コ
・カラメル＆カスタードのプチシュー（９コ入） １コ
・塩キャラメルのプチエクレア（４コ入） １コ
・レアチーズブルーベリーの手巻きクレープ １コ
・カラメル＆カスタードのワッフル（４コ入） １コ
・爽やかチーズのケーキ １コ
スイーツ探検隊隊員様だけの特別セットのため、
購入ページを見るためには、IDとPassが必要です。
ID：sns
Pass：1005
※当セットご注文はお一人様１回のみ、１回のご購入で２セットまでとさせていただきます。
ご了承下さい。
※翌々日配達の地域にお住まいの方は、最短お届け日が5月2日になります。
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【ご注文受付期間 : 4月20日(火)15：00～5月19(水)24：00 まで！】
【 お届け指定日 : 5月1日(木)～5月31日(月)まで！ 】
５月はチーズを使った爽やかなシュークリームなど
計１１品が新発売♪
大注目！「塩キャラメル」シリーズも３品登場します。
洋菓子に合う宮古島の「雪塩」を隠し味に使用し、
味わい深いスイーツに仕上げました。
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●爽やかチーズのシュークリーム●
春に爽やかなチーズのシュークリーム。
自家炊きカスタードにチーズペーストをブレンド、
まろやかな『宮古島の雪塩』を隠し味に、
チーズのコクをさっぱりと味わえるレアチーズクリームに仕立てました。
●カラメル＆カスタードのプチシュー●
焦がしカラメルで仕立てたカスタードのプチシュー。
自家炊きカスタードにミルクホイップ、ほろ苦いカラメルソースをブレンド。
まろやかな中にもほんのり香ばしさを感じるクリームに仕上げました。
●塩キャラメルのエクレア●
ほんのり塩味ですっきりとした甘み、塩キャラメルのエクレア。
自家炊きカスタードに生キャラメル、ホイップクリームをブレンドし、
『宮古島の雪塩』で仕立てたあっさりとしたクリーム。
キャラメルのコーティングチョコをたっぷりかけて仕上げています。
●４Ｐ塩キャラメルのプチエクレア●
ほんのり塩味ですっきりとした甘み、４個入りの塩キャラメルのプチエクレア。
自家炊きカスタードに生キャラメル、ホイップクリームをブレンドし、
『宮古島の雪塩』で仕立てたあっさりとしたクリーム。
キャラメルのコーティングチョコをたっぷりかけて仕上げています。
●塩キャラメルのプリン●
ほんのり塩味ですっきりとした甘みの塩キャラメルのプリン。
低温殺菌牛乳、生キャラメルで作ったプリンに『宮古島の雪塩』を加え、
あっさりとした味わいに仕上げました。
ミルクホイップクリームにキャラメルのコーティングチョコをトッピングしてます。
●ミルクたっぷりクリームプリン●
自家製低温殺菌牛乳をたっぷり使用し、
生クリームや練乳を加えたコクのあるなめらかなクリームプリン。
自家炊きカスタードで作ったアングレーズソースをかけて仕上げています。
●レアチーズブルーベリーの手巻きクレープ●
レアチーズとブルーベリーの爽やかな組み合わせ、手軽なスティックタイプのクレープ。
自家炊きカスタードにチーズペーストをブレンドしたレアチーズクリームと、
フルーティーなブルーベリーソース。
しっとり焼き上げたクレープ生地でやさしく巻き上げました。
●カラメル＆カスタードのワッフル●
ふんわりしっとり食感の生地でクリームとソースを包んだ、
２層仕立てのワッフル。カスタードとカラメルを組み合わせた、
定番人気プリンの味わい。自家炊きカスタードにミルクホイップをブレンドした
まろやかなクリームに焦がしカラメルのほろ苦いソース。手軽に楽しめる４個入りです。
●抹茶ラテ●
抹茶とミルク、２つのゼリーを組み合わせたカップデザート。
愛知県西尾産の風味豊かな抹茶を使用。自家製低温殺菌牛乳でつくった
ミルクゼリーと混ぜ合わせ、まろやかな「抹茶ラテ」の味わいに仕上げました。
●香るエスプレッソバニラ●
香り豊かなエスプレッソゼリーとバニラ仕立てのなめらかゼリーを組み合わせた
カップデザート。ブラジル産コーヒー豆を使用したエスプレッソコーヒーの
クラッシュゼリーと自家炊きカスタード入りのなめらかゼリー。
アロマリッチなレギュラーコーヒーのパウダーで仕上げています。
●爽やかチーズのケーキ●
春に爽やかなチーズのケーキ。自家炊きカスタードにチーズペーストをブレンド、
まろやかな『宮古島の雪塩』を隠し味に、チーズのコクをさっぱりと味わえる
レアチーズクリームに仕立てました。
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オンラインショップなら、全国どこでも購入可能！
こちらもご利用ください♪
「代官山たい焼き黒鯛 本店」とキュートな雑貨店「CouCou代官山本店」が
タイアップしたたい焼きが期間限定で登場し、話題を呼んでいます。
「恋するピンクたい焼き」はかわいいピンク色のいちご味のたい焼き。
中にはカスタードクリームが入っています。
両方のお店に行くとうれしい特典も。
かわいいピンクのたい焼きは
「代官山たい焼き 黒鯛 本店」にて５月９日までの販売です。
４／７～４／９まで東京ビックサイトで開催された
FABEX／デザート・スイーツ&ドリンク展に潜入取材☆
この展示会は、惣菜やデリカ、弁当、中食、外食産業の専門展で
いろんな食品にまつわる製造・包材・機器メーカーさんなどが、
いろんな製品を展示してＰＲしています。
今回は、お客さんの目をひいていたブースやセミナーを、ほんの少しご紹介したいと思います。
●おいもスイーツの「らぽっぽ」
天井に焼き芋バルーンが！なんとも力のこもったブースです。
らぽっぽといえば、駅構内にあるお芋のアップルパイなどで有名ですが、干し芋や中華ポテトなどもあるのですね！
焼き芋に小豆やホイップをトッピングするなど、食べ方の新提案もあり、大盛況でした☆
中華ポテトの"飴"の耐久性をうたった「９６時間、飴キープ！」なんていうのぼりは、業界展ならでは。
http://www.shirohato.com/rapoppo/
●Bernadette de Lavernetteコンフィチュール
マダガスカル産の濃厚フルーツを使ったコンフィチュールが、全種類テイスティング可能！
フランスの貴族 「デ・ベルナデッテ家」の代々受け継がれたレシピをもとにしたコンフィチュールは
全て手作り。作り手のブリジット・ビヤーディさんもブースにいらっしゃってPRなさっていました。
☆バニラやチョコ、フルーツはもちろん、ほおずきのコンフィチュールなどもあります♪
セレクトショップや個人輸入販売サイトなどで購入できるようですが、
もう少し近くに販売店が増えるとよいなあ、と思いました！
【セミナー】デザートの進化と今後の展望について
●帝国ホテルの望月完次郎さんには、粉についての話をききました。
洋菓子の素材は、昔と比べて格段に増えて500種類くらいあるが、粉はあまり使い分けられていない。
もっとケーキによって、粉の使い分けをしてみたら。。ということで
サクサクと崩れるような食感は、粗びき小麦粉／しっとりした食感はキメの細かい小麦粉など、
さまざまな粉で比較検討されたそうです。それぞれ違う粉でつくったクッキーを試食すると、なるほど食感だけでなくバターの感じ方も全然違います！
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実はモンテールでも、アイテムによって小麦粉を使い分けています☆
ぜひ、たべくらべて食感の違いを楽しんでみてください♪
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●ホテルニューオータニの中島真介さんには、水の違いをお聞きしました。
まずは、オータニの有名な商品「スーパー黒豆カン」と、普通の水道水で作った豆カンを試食。
東京の水は、だいぶキレイになっているようですが、やはりカルキのにおいが。。。
スーパー黒豆カンはホテルの温泉水を使用していて、雑味がないからか甘みが強い気がしました。
食べ比べると、全然ちがうのがわかって面白いですね！
オータニのパティスリーサツキには、いろんな"スーパー"スイーツが楽しめる
スーパーシリーズがあるので、ぜひお試しください♪
http://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/p_satsuki/menu/super/index.html
：：： 最後に、お二人に今後注目の素材について教えていただきました。：：：
☆望月さんは、"素材"というよりも、ホテルで出すスイーツという特性上
アレルギーを持った方にも、他の人と同じタイミングで同じような味わいのものをお出しするため
卵を使わなくても、卵のような風味を感じる素材や、ノンアルコールのフレーバーなど
いろんな方に対応していくという観点から、素材の勉強をしていきたいと語られました。
☆中島さんは、ずばり「トレハロース」。
もちもち感をアップさせたり、しっとり感を持続させたりといった、今うたわれている効用以外にも
まだまだ可能性のありそうな素材ということで、注目されているようです。
自由が丘の駅に近く、九品仏の駅にも近い街の片隅で
週末だけ開く１軒屋ギャラリーショップ「Eckepunkt（エッケプンクト）」。
そちらの４月の展示企画として
「SWEETS POTLUCK PARTY （スイーツポットラック パーティー）」が
開催されるそうです。
Potluckとは料理を持ち寄るという意味があります。
「SWEETS POTLUCK PARTY 」お菓子作家によるとっておきのスイーツと、
アーティストによるスイーツをテーマにしたクラフト作品や小物などの
作品を持ち寄るイベントです。
お菓子作家、イラストレーターにクラフト作家、小物作家が参加した
スイーツをテーマにした作品たち。
散歩がてら行ってみてはいかがでしょう。
2010年4月10日(土)～2010年4月18日(日) の週末４日間開催
11：00 a.m 〜 20：00 p.m
詳しくは→Eckepunkt/エッケプンクト
焼きドーナツに、生ドーナツ、豆腐ドーナツ・・・と、
さまざまなバリーエーションで何かと話題のドーナツ。
街中に猫がたくさんいて「猫の街」として有名な東京都谷中では
"猫のしっぽ"の形をした焼きドーナツが評判のようです。
お店の名前は「やなかしっぽや」。
谷中を散策しながら食べられるものをということで考案されたドーナツは
国産素材や無添加にこだわり、毎日お店で手づくりされています。
猫の名前みたいな商品名も特徴です♪
「シロ」￥１００ シンプルなプレーン味
「ミケ」 ￥１２０ 生地にも表面にもきなこがたっぷり
「キキ」 ￥１１０きび糖を使用したドーナツ
「タマ」 ￥１２０ごまの香ばしさと香り。
猫好きにはたまらないドーナッツ。
春の散歩のおともにかがでしょうか。
「コアラのマーチ」でおなじみのロッテが展開する
ホテルが東京都錦糸町に４月６日にオープンするそうです。
注目は１階に併設されたチョコレート工場カフェ「シャルロッテ チョコレート ファクトリー」。
店内に工場が設けられ、作る過程も楽しめます。
スイーツだけではなくカレーなどの食事メニューにもチョコレートが使うという徹底ぶり。
また、客室にはコアラのマーチのキャラクターがいたるところに配されている
「コアラのマーチルーム」が２部屋あり、早くも話題を呼んでいます。
建設中のスカイツリーを見ることができる部屋もあるそうです。
なごみ系のキャラクター"カピバラさん"の誕生5周年を
お祝いして期間限定ショップがエキュート大宮に登場しました。
イベントのために書き下ろした"車掌カピバラさん"の
限定グッズ販売のほか、限定スイーツも！！
「カピバラさんのもっちり～んクリーム大福」￥1,260
餅、あん、クリームの三層構造の新食感クリーム生大福。
カピバラさんのステッカーつきです。
「カピバラさんのふんわり～んロールケーキ」￥945
カピバラさんのかわいい焼印が入ったロールケーキ。
塩キャラメル味とバニラ味の２種類。
カピバラさんの限定ショップ
「カピバラさん meet in エキュート大宮by KIDDY LAND」は
４月１２日（月）までの開催です。